天ぷら・きのこ雑炊・わらびもち・スナックえんどう塩ゆで・ナポリタン
天麩羅用のナスを末広がりに切りましょう。
天ぷらにするのであく抜きは必要ありません。
季節折々の食材を特に種類を限定せず
楽しむのが天ぷらの醍醐味です。
卵、水、小麦粉で衣を作りますが
混ぜすぎない事が大事です。
混ぜすぎるとさくっとした食感には邪魔な
小麦粉のグルテンが生成されちゃいます。
衣は氷水で冷やしておけば
より一層サクッとした食感に揚がります。
さあじゃんじゃん揚げるぞー。
シソの葉などもあげて天婦羅は完成です。
次は雑炊です。
炊き上がった米をいったん水で洗い
表面の粘りをとります。
キノコ類を加えて、醤油や酒、出し汁で
味付けし炊き上げます。
土鍋は火を止めても余熱で煮込まれます。
土鍋は火のあたりが柔らかく
保温性が高いのが特徴です。
急激な温度変化には弱いので鍋底に水滴が
付いている状態で火に掛けるのは×です。
ちゃんとふき取ってから！
次は和菓子です。
わらび粉を水に溶かして混ぜます。
熱をかけ混ぜていると透明になってきます。
スプーンで形を作り氷水で冷やします。
冷えたら固まるのでこんな感じになりました。
なかなか涼しげです。
きなこを混ぜ合わせましょう。
きなこは食物繊維が豊富だし大豆の栄養素を
効率的に摂取することが
できるのでたっぷりつけとこう。
塩を入れた熱湯でスナックえんどうを茹でます。
できあがりです。
天つゆは出し汁と醤油に
大根おろしとおろし生姜で作りました。
チキンカレー・ラタトゥイユ・フルーツサラダ・チョコチップクッキー・シフォンケーキ
料理というのは食材を加工する過程であると
言っても過言でないかもしれません。
まずは材料を切ります。
今回は夏野菜がメインです。
鍋に油をしいてたまねぎを
十分しんなりとするまで炒めます。
鶏肉も炒めましょう。
トマトビューレとブイヨン、
ソースで味を作ります。
３つとカレー粉を混ぜて煮込めばＯＫ。
カレー粉は少し炒めておくとおいしいです。
最後にココナッツミルクを入れると
なお良いのかな。
次はラタトゥイユです。
夏野菜のプロバンス風煮込みです。
トマトに十字に切り込みを入れ湯剥きをします。
皮がペロっとめくれます。
たねも取っておきます。
大きめに切った夏野菜と一緒に炒めます。
ワインで味付けしローリエなどを入れると
臭みも取れます。
フルーツとプレーンヨーグルトを混ぜ
フルーツサラダのできあがり。
夏バテしないようにスタミナをつけよう。
【きのこ雑炊：２人分材料例】
★しいたけ…２枚
★しめじ…1/2パック
★御飯…100g
★だし汁…2カップ
★しょうゆ…小さじ1杯
★塩…適量
【わらび餅：２人分レシピ】
★わらび粉…１カップ
★水…５５０c
★砂糖…大さじ1杯
シフォンケーキも焼きましょう。
卵黄に砂糖を加え、攪拌します。
サラダ油と水、バニラエッセンスを入れ
小麦粉を加えまんべんなく混ぜます。
卵白に砂糖を少量入れて角が立つまで泡立て
（これがメレンゲです）
先に用意した卵黄生地に混ぜます。
混ざったらシフォン型に入れます。
170℃で約40分間焼き上げ出来上がり！
【シフォンケーキ：１台分レシピ】
★薄力粉…130g
★上白糖…カップ0.7杯
★サラダ油…80cc
★水…80ｃｃ
★卵…４ヶ
ナポリタンのソースを作ります。
薄切りにしたたまねぎ、マッシュルーム、
ベーコンを炒める。
たまねぎがしんなりしたらビューレを入れます。
ケチャップより色は薄いなー。
隠し味に砂糖を入れておきましょう。
ラストにパスタをアルデンテに茹でる。
これはもうお決まりのパターンですね。
箸でつかむよりこういったものがあれば
皿への盛り付けもしやすいです。
