牛肉の野菜巻き

牛肉の野菜巻き・おからの炒り煮・麩とえびのチリソース・焼き鳥風
ニラレバ炒め・とうもろこしスープ・豚肉とじゃがいもの炒め物・くらげ酢の物

炒り煮に使う材料をみじん切りにします。
ネギは千切りにした後向きを変えて
縦に切ってみじん切りにしています。
切ったものは右利きの人は右側に纏めておくと
切り進んでいった時に邪魔になりません。
包丁の使い方、切り方のコツです！

鍋に油をなじませ炒めていきます。
こんにゃくは臭さを取るためにさっと茹でます。
にんじんを使う場合は火が通りにくいので
先に炒めた方が良いです。
オカラは鍋底にこびりつき焦げ付きやすいので
こそげながら軽くいためましょう。

えひには背わたがあります。
背わたはえびの腸にあたり砂が入っていたり
臭みがあるので必ず背わたを取り出しましょう。
竹ぐしを刺し入れれば簡単に引き抜けます。

そして下味をつけます。
じっくりと揉み込みましょう。

麩は水にひたして柔らかくした後
ギュっと絞って水気を取っておきます。

フライパンを十分に熱した後に
エビを炒めていきましょう。

チリソースを豆板醤とケチャップベースで作り
フライパンの中に一緒に入れましょう。
計量スプーンや計量カップを使う時は
固体のもの→液体のものの順に計ると
洗う手間が省け時間節約できます。

最後に水溶き片栗粉でとろみをつけます。
水と片栗粉に割合は１：１くらいです。
水が少ないとすぐ固まってしまいます。
フライパンに入れる時は全部入れるのではなく
ちょっと入れて様子を見てまたちょっと入れて
という作業を繰り返すと失敗しません。
とろみがついたら先程の麩を入れて完成です。

メインディッシュの方もやっつけてしまいましょう。
千切りに切る時はまず薄く縦切りにし
それをちょっとずつずらして重ねて端から
縦切りにすれば簡単です。
切ったら水にひたしておきます。

塩コショウをして牛肉を焼きましょう。
肉はペラペラではなく焼肉のように
厚くないものを使うといいです。
しっかりと両面を焼きました。

焼けたら適当な大きさに切り
少しずつ野菜を組み合わせて巻くだけです。

最後はやきとり風です。
風というのは焼くわけではなく
鶏肉を煮込むので風というわけです。
とりあえず煮込み汁を作ります。
料理に甘みを加えるためみりんを使います。
香り付けにネギも入れて煮込みます。

たれをかけて完成です。

酢と醤油でタレを作っておくと
もっとおいしく食べれますよ(*^д^)ノ

鶏肉を煮た煮汁に水溶き片栗粉を
加えてたれとします。

一口大に切って串に刺していきます。

ネギを焦げ目がつくまでフライパンで
空焼きします。

次は人気メニューレバニラ炒めを作ります。
鳥のレバー（肝臓）を料理します。
やわらかくビタミンA、B、鉄分を多く含みます。
貧血防止に効果的な食べ物ですね。
とても痛みやすく食中毒の危険性もあるので
レバ刺しなんかには注意が必要です。

血の味が強いので水につけて血抜きをします。
好き嫌いがはっきりした食べものなので
こういった手間をかけるときらいな人でも
食べれるようになるかも。