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牛肉の野菜巻き ・ おからの炒り煮 ・ 麩とえびのチリソース ・ 焼き鳥風
ニラレバ炒め ・ とうもろこしスープ ・ 豚肉とじゃがいもの炒め物 ・ くらげ酢の物
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炒り煮に使う材料をみじん切りにします。
ネギは千切りにした後向きを変えて
縦に切ってみじん切りにしています。
切ったものは右利きの人は右側に纏めておくと
切り進んでいった時に邪魔になりません。
包丁の使い方、切り方のコツです!

鍋に油をなじませ炒めていきます。
こんにゃくは臭さを取るためにさっと茹でます。
にんじんを使う場合は火が通りにくいので
先に炒めた方が良いです。
オカラは鍋底にこびりつき焦げ付きやすいので
こそげながら軽くいためましょう。
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えひには背わたがあります。
背わたはえびの腸にあたり砂が入っていたり
臭みがあるので必ず背わたを取り出しましょう。
竹ぐしを刺し入れれば簡単に引き抜けます。

そして下味をつけます。
じっくりと揉み込みましょう。
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麩は水にひたして柔らかくした後
ギュっと絞って水気を取っておきます。

フライパンを十分に熱した後に
エビを炒めていきましょう。
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チリソースを豆板醤とケチャップベースで作り
フライパンの中に一緒に入れましょう。
計量スプーンや計量カップを使う時は
固体のもの→液体のものの順に計ると
洗う手間が省け時間節約できます。

最後に水溶き片栗粉でとろみをつけます。
水と片栗粉に割合は1:1くらいです。
水が少ないとすぐ固まってしまいます。
フライパンに入れる時は全部入れるのではなく
ちょっと入れて様子を見てまたちょっと入れて
という作業を繰り返すと失敗しません。
とろみがついたら先程の麩を入れて完成です。

メインディッシュの方もやっつけてしまいましょう。
千切りに切る時はまず薄く縦切りにし
それをちょっとずつずらして重ねて端から
縦切りにすれば簡単です。
切ったら水にひたしておきます。
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塩コショウをして牛肉を焼きましょう。
肉はペラペラではなく焼肉のように
厚くないものを使うといいです。
しっかりと両面を焼きました。

焼けたら適当な大きさに切り
少しずつ野菜を組み合わせて巻くだけです。
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最後はやきとり風です。
風というのは焼くわけではなく
鶏肉を煮込むので風というわけです。
とりあえず煮込み汁を作ります。
料理に甘みを加えるためみりんを使います。
香り付けにネギも入れて煮込みます。
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たれをかけて完成です。

酢と醤油でタレを作っておくと
もっとおいしく食べれますよ(*^д^)ノ
鶏肉を煮た煮汁に水溶き片栗粉を
加えてたれとします。
一口大に切って串に刺していきます。
ネギを焦げ目がつくまでフライパンで
空焼きします。
次は人気メニューレバニラ炒めを作ります。
鳥のレバー(肝臓)を料理します。
やわらかくビタミンA、B、鉄分を多く含みます。
貧血防止に効果的な食べ物ですね。
とても痛みやすく食中毒の危険性もあるので
レバ刺しなんかには注意が必要です。

血の味が強いので水につけて血抜きをします。
好き嫌いがはっきりした食べものなので
こういった手間をかけるときらいな人でも
食べれるようになるかも。
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血が大分抜けて色が薄くなりました。
クッキングペーパーで拭きます。
おいしく料理するには手間はかかりますが
レバーの臭みを取る処理をしっかりする事です。
レバーの鮮度が落ちると臭いが強くなるので
できるだけ新鮮なレバーを買いましょう。

しょうがのすり汁につけ
さらにレバーの臭みを取ります。
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片栗粉をつけてしばらくおきます。

片栗粉が油を吸うので多めに油をしき
レバーに十分に火を通します。
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ニラと調味料を加えて混ぜ合わせできあがり。
多少苦手でも体のために食べておきたいです。

次はとうもろこしです。
加工されたとうもろこしが市販されています。
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固形コンソメを鍋に溶かします。

とうもろこしを入れます。
砂糖はとうもろこしの甘味で不要ですが
塩を少し加えておきます。
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完全に沸騰しているところへ
かき回しながらとき卵を入れます。

こんな風にふわっとした感じに
仕上がりました。
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次はじゃがいもを千切りにしましょう。

細切れ豚肉とじゃがいもを炒めます。
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調味料を加え混ぜ合わせて完成です。

最後に酢の物です。
くらげを水で戻し野菜を細く切ります。
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かに風味のかまぼこは安くておいしいですね。
作り方もとても簡単ですね。

好き嫌いなく色々な食材を食べる事が
健康になる秘訣です。
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【麩とえびのチリソース:2人分材料例】
★エビ…10尾
★麩…適量
★塩…小さじ1/2
★酒…大さじ1
★片栗粉…大さじ1杯
★卵白…1個分
★にんにく…1かけ
★しょうが…1かけ
★サラダ油…大さじ2杯
★豆板醤…小さじ2杯
【レバニラ炒め:2人分レシピ】
★レバー…100g
★にんじん…1/4本
★もやし…1/2袋
★にら…1束
★サラダ油…大さじ1杯
★にんにく…1/2かけ
★しょうが…1/2かけ
★しょう油…大さじ1杯
★片栗粉…適量
★酒…大さじ1杯
★こしょう、砂糖…少々
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