鮭のアーモンドソテー・スパゲティボンゴレ・ライスサラダ
・丸ごとローストチキン・カナッペ・ウォルドフサラダ

料理技術検定の免許を取った以上は
恥ずかしい所は見せられません。
気合を入れていくぞ。
まずはじゃがいもの皮をむきます。
4等分に分け鍋に水を入れ中火にかけます。

竹串が通るくらいゆでれば良いですね。
お湯を捨て塩、こしょうとパセリの
みじん切りを加えて火の上で転がします。
粉が噴いたようになればこふきいもの完成。
付け合せに使います。

主役のサケには塩こしょうと酒で
下味を付け小麦粉と卵白を付けます。
卵白は片面のみで良いです。

卵白がついているほうにアーモンドチップを
貼り付けフライパンに油をしき焼いていこう。
焼き色が付いたら裏返して両面焼きます。

タルタルソースはゆで卵をみじん切りにして
マヨネーズを混ぜよく攪拌します。
ピクルスなんかを入れてもおいしいね。
たまねぎは辛味の少ないものをチョイス。

次はサラダです。
紫たまねぎを薄切りにして水にさらします。
カボチャとにんじんを１cm角に切って
やわらかくなるまでゆでます。
かぼちゃは火の通りが早いから先に
にんじんをゆでると良いです。

温かいご飯と混ぜましょう。
ドレッシングで味付けをしておこうかな。
高いけどローストビーフを追加しておけば
味が引き立ちますね。

では最後はパスタです。
あさりを塩水で砂抜したあとよ〜く洗おう。
貝が汚れているからゴシゴシしよう。

フライパンにオリーブオイルをしきにんにくの
みじん切りをいい香りがするまで炒めあさりを
入れ白ワインを注ぎ熱を加えて口を開かせる。
隠し味に赤唐辛子が良いかも。
そしてパスタをゆででおきます。
たまにまぜないとくっついてしまいます。

パスタをフライパンにいれ
パセリのみじん切りを散らして完成です。

それでは次にニワトリを一匹丸ごと用意します。
中抜きした鶏が市販されています。

苦労したけど味の良いものができました。

トップページへ。

表面に塩コショウをして串を刺し、
形を整え表面に油を塗っておきます。
ニンニク、ローズマリーなどを擦り込むと
より下味がついておいしくなります。

オーブンの天板にのせ均一な焼き色が
つくように焼き上げます。
焼いている途中に鶏の表面が乾燥しないように
何度か天板にたまった肉汁と脂をかけてやる
のが上手に焼くコツです。
丸焼きですので旨味が逃げずに
皮の焼けた香味も楽しめます。

付け合せにブロッコリーを茹で
じゃがいもを串切りにします。

油で揚げフライドポテトにします。

塩コショウで味をつけ
ニンジンをバターで照り付けます。

これらを大きな皿に飾り付け
これでローストチキンのできあがりー。

最後に食後のお菓子として
ついでにカナッペも作りましょう。
水菜を茹でほぐしたカニカマと混ぜます。

クラッカーにチーズや先ほどの野菜、卵などを
のせていきます。軽食なので簡単です。

【ローストチキン：２人分レシピ】
★若鶏…１羽
★コショウ…適宜
★ニンニク…２かけ
★ローズマリー…２本
★オリーブオイル…適宜
★ブロッコリー…適宜
★じゃがいも…適宜
★にんじん…適宜

【スパゲティボンゴレ：２人分材料例】
★スパゲティ…200g
★あさり…400g
★ニンニクのみじん切り…大さじ2杯
★赤とうがらしの輪切り… 1/2本分
★オリーブオイル…適量
★塩・コショウ…少量
★白ワイン…カップ1/2杯
★パセリのみじん切り…大さじ3杯

口直しのサラダも用意します。
袴を取ったアスパラやピーマンを
湯通しして軟らかくしておきます。
塩を入れるのを忘れずに。

細かく切ってレタスとあわせます。

混ぜ合わせマヨネーズで味付けし
軽く焼いたクルミを振りかけてできあがりです。

りんごを切って食べやすい大きさにして
レモン汁を振り掛けます。